راه اندازی کافی شاپ در اروپا

در حال حاضر در اروپا صنعت کافی شاپ دوره ای از رشد خود را تجربه می کند، چرا که بسیاری از نسل جوان نه تنها به خوردن قهوه بلکه به قهوه های لذیذ و باکیفیتی که فقط می توانند از کافی شاپ تهیه کنند علاقه مند شده اند بلکه مورد توجه توریست ها نیز می باشد. در نتیجه با در نظر گرفتن افزایش علاقه مردم به قهوه اکنون زمان بسیار خوبی برای شروع و افتتاح تجارتی مانند کافی شاپ است. اگر علاقه مند به راه اندازی کافی شاپ در اروپا هستید اما نمی دانید از کجا شروع کنید به این مقاله مراجعه کنید زیرا ما مهمترین مراحل روند کار تا افتتاح کافی شاپ شما را به تفصیل بیان خواهیم کرد.

11 مرحله برای راه اندازی کافی شاپ

شروع هر نوع از مشاغل غذایی از رستوران یا بوفه های غذا گرفته تا کافی شاپ و کافه و یا شرکت های کیترینگ و پذیرایی مجالس بسیار پیچیده است. ما فرایند را به 11 مرحله آسان برای دنبال کردن تقسیم کردیم که می تواند به ساده کردن روند کار شما در افتتاح بیزینس خود کمک کند.
1.انجام تحقیقات در زمینه کافی شاپ
قبل از اینکه حتی تصمیم بگیرید که می خواهید یک کافی شاپ را افتتاح کنید باید تحقیقات کاملی انجام دهید. تحقیقات به شما می گویند که آیا شهر و منطقه ای که در نظر دارید کسب و کار خود را راه اندازی کنید برای افتتاح کافی شاپ مناسب است یا نه و اینکه آیا شما امکان رقابت با رقبای خود و کافی شاپ های دیگر را دارید یا خیر و اگر امکانش باشد شما می توانید کافی شاپ خود را در مکان مورد نظرتان راه اندازی کنید. شما باید به تحقیقات در مورد رقبای خود توجه ویژه ای داشته باشید و ببینید که کافی شاپ های منطقه شما دارای نمایندگی هستند یا بطور مستقل کار می کنند، زیرا ممکن است یک تجارت مستقل بتواند با زنجیره های بزرگ رقابت کند اما لزوماً نتواند با سایر کافی شاپ هایی که مستقل هستند رقابت کند.
علاوه بر این ، اگر در صنعت غذا و یا داشتن این چنین مشاغل تجربه ای ندارید اما علاقه مند به راه اندازی کافی شاپ هستید پیشنهاد می کنیم با سایر صاحبان مشاغل منطقه خود صحبت کنید. به این ترتیب شما می توانید قبل از شروع نوشتن یک برنامه تجاری و شروع کار از مشاوره آنها استفاده کنید و آنها ممکن است بتوانند در مورد اینکه آیا این شغل برای شما مناسب است یا نه توصیه های ارزشمندی را ارائه دهند.

2. طرح ایده و برنامه کافی شاپ
هنگامی که تصمیم گرفتید کافی شاپ خود را راه اندازی کنید باید در مورد اینکه چه نوع مجموعه ای را می خواهید افتتاح کنید و برنامه کافی شاپ شما چیست فکر کنید. ایده شما موضوع وحدت بخش کافه شما است و یک ایده خوب باعث می شود که تجارت شما نسبت به سایر کافی شاپ های منطقه یک روند رقابتی داشته باشد.
در اینجا چند نکته وجود دارد که باید هنگام انتخاب یک ایده برای کافه خود به آنها فکر کنید:
جمعیت هدف شما چه کسانی هستند؟ آیا قصد دارید قهوه های لذیذ را برای نسل های مختلف ارائه دهید یا می خواهید کافی شاپ شما تنها برای کارمندان مشغول اداری که فقط یک فنجان قهوه داغ می خواهند جذاب باشد؟
مشتریانی که در منطقه شما حاضر به پرداخت هستند چه کسانی هستند؟ مشتریان محلی هستند یا توریست ها؟ شما ممکن است علاقه مند به افتتاح یک کافه و ارائه قهوه های لذیذ باشید اما اگر در یک محله طبقه کارگر هستید ممکن است متقاعد کردن مشتریان برای پرداخت 6 دلار به ازای قهوه کار سختی باشد.
آیا می خواهید غذا سرو کنید؟ اگر می خواهید مواد غذایی را به منوی خود اضافه کنید، آیا می خواهید این مواد غذایی از قبل تهیه شده را از یک نانوایی خریداری کنید یا آن را از ابتدا تهیه کنید؟
آیا خدمات نشستن در کافه خود را ارائه می دهید؟ آیا انتظار دارید بیشتر مشتریان سفارشات خود را دریافت کنند یا می خواهید کافی شاپ خود را به محیطی خوشایند برای کار و استراحت مشتریان تبدیل کنید؟
علاوه بر این وقتی شما جمعیت هدف خود را در نظر بگیرید ممکن است سایر کافی شاپ ها تصمیم به انتخاب یک شبکه گسترده کنند. در این مرحله همچنین می توانید برای نام کافه، منو کافه و سبک دکوراسیون کافه خود برنامه ریزی کنید.
داشتن یک ایده قوی و خوب به شما کمک می کند موفقیت کافه خود را در آینده تضمین کنید.

3. منبع خرید قهوه کافی شاپ خود را پیدا کنید
سرو قهوه با کیفیت بالا مهمترین بخش کار کافی شاپ است بنابراین یافتن یک منبع خوب برای خرید قهوه یک ضرورت است. بسیاری از کافی شاپ ها دانه های قهوه خود را بصورت عمده از یک قهوه فروشی خریداری می کنند و شما باید در هنگام جستجو برای منبع دانه های قهوه خود بسیار خاص و متفاوت باشید.
موارد مهم دیگری وجود دارد که باید در نظر بگیرید:
آیا خودتان طعم آن قهوه را دوست دارید؟ اگردوست ندارید احتمالاً مشتریان شما هم دوست نخواهند داشت.
کیفیت برای شما چقدر اهمیت دارد؟ قهوه با کیفیت بسیار بالا می تواند بسیار گران باشد در نتیجه قیمت بالای نوشیدنی ممکن است برخی از مشتریان بالقوه کافه شما را بترساند.
قهوه فروشی مورد نظر کافه شما کجا واقع شده است؟ خرید از یک قهوه فروشی در منطقه خودتان یک روش عالی برای علاقه مندی مشتریان و در عین حال پشتیبانی از یک تجارت محلی است. علاوه بر این یک قهوه فروشی محلی ممکن است در منطقه شما از برند تجاری برخوردار باشد که ممکن است یک فروشگاه دورتر از آن بهره مند نباشد.
آیا تجارت قهوه منصفانه است؟ تجارت عادلانه باعث افزایش درآمد و حمایت از تولیدکنندگان قهوه می شود و یک حرکت سریع در حال رشد است.
چه نوع قهوه و طعم دهنده هایی برای شما جذاب هستند؟ آیا فروشنده قهوه مدنظر شما انواع قهوه ای را که می خواهید سرو کنید دارد؟
4- نوشتن بیزینس پلن یا طرح تجاری کافی شاپ

برای موفقیت در ارائه هر نوع خدمات داشتن یک برنامه تجاری خوب ضروری است. برنامه کاری شما به شما کمک می کند تا ایده خود را نهایی کرده، ساختار مالکیت خود را برنامه ریزی کنید، امور مالی خود را پروژه کنید، منو خود را ایجاد کنید و تحقیقات رقابتی خود را فهرست کنید. این امر نه تنها به شما در پیشبرد کار و اهدافتان کمک می کند بلکه به هنگام بررسی منابع مالی جهت افتتاح یک کافی شاپ برنامه تجاری بسیار ضروری است.
در یک برنامه تجاری استاندارد هفت بخش وجود دارد:

1.  خلاصه اجرائی
2.  نمای کلی مجموعه و توضیحات
3.  تحلیل بازار
4.  پیشنهادات تجاری
5.  برنامه مدیریت و ساختار مالکیت
6.  استراتژی بازاریابی و تبلیغات
7.  پیش بینی های مالی

تیم فرانچایزر با همکاری وکلا و متخصصان مالی و تجاری و استفاده از شبکه گسترده بین المللی می تواند شما را تا دستیابی به اهدافتان همراهی کند.
5-گرفتن وام های مخصوص استارتاپ
قدم بعدی بدست آوردن سرمایه استارتاپ برای کافی شاپ جدید خود است. راه اندازی کافی شاپ پر هزینه است بنابراین باید مطمئن باشید که بودجه کافی دارید که بتوانید تمام تجهیزات و لوازم مورد نیاز تجارت خود را تهیه کنید. علاوه بر این، به طور معمول یک بیزینس جدید به 6 تا 12 ماه زمان لازم دارد تا سودآور شود، بنابراین بودجه اولیه شما باید هزینه های اجرایی را تأمین کند تا شغل شما بتواند از خود پشتیبانی کند.
چند راه مختلف برای تهیه بودجه کافی شاپ وجود دارد از قبیل وام های تجاری، اعتبارات تجاری و وام های تجاری کوچک. قبل از تصمیم گیری حتماً در مورد همه گزینه های موجود کاملاً تحقیق کنید.
هزینه افتتاح کافی شاپ چقدر است؟
هنگامی که به دنبال بودجه افتتاح کافی شاپ خود هستید ممکن است تعجب کنید که با چه میزان سرمایه می توانید یک کافی شاپ را باز کنید و برای شروع کار چه مقدار پول نیاز دارید. قیمت کل افتتاح کافی شاپ به عوامل مختلفی بستگی دارد که مهمترین آنها موقعیت مکانی شماست.

6. پیدا کردن یک فضای تجاری برای کافی شاپ
یافتن فضای مناسب تجاری برای کافی شاپ شما ضروری است و یک موقعیت مکانی مناسب می تواند این اطمینان را به شما بدهد که تجارت شما شاهد گردش مداوم مشتریان است.
هنگام جستجو در املاک تجاری و فضاهای بالقوه حتما تحلیل موقعیت مکانی را انجام دهید. تجزیه و تحلیل موقعیت مکانی موارد زیادی را در بر می گیرد از جمله:

1. مناسب بودن فضا برای چه تعداد جمعیت
2. نزدیکی به جمعیت هدف شما
3. فاصله از تامین کنندگان
4. رقابت
5. آمار جنایت
6. مقررات و پیمایش

علاوه بر محل باید خود فضا را نیز در نظر بگیرید. آیا اتاقی مناسب برای آشپزخانه در آن فضا وجود دارد؟ آیا خطوط انتقال گاز، زهکشی و آب لازم از قبل نصب شده است؟ آیا محل ملک مورد نظر شما خیابان پرترافیکی است؟ علاوه بر این اگر می خواهید یک فضای راحت ایجاد کنید آیا فضای جلوی خانه به اندازه کافی برای نیازهای شما بزرگ است؟
در هنگام انتخاب یک فضا، نه تنها باید موقعیت مکانی را در نظر بگیرید بلکه خود فضای فیزیکی و اینکه آیا برای افتتاح کافی شاپ نیز مناسب است در نظر گرفته می شود.
7. اخذ مجوز های مورد نیاز کافی شاپ
در اروپا قبل از شروع کار مجوزهای مربوطه مورد نیاز است. مجوزهای لازم برای کسب و کار شما و چگونگی به دست آوردن آنها ممکن است براساس شهر و ایالت متفاوت باشد، بنابراین با دولت محلی خود بررسی و چک کنید تا اطمینان حاصل شود که کلیه مدارک را به ترتیب در اختیار دارید. علاوه بر این تأیید مجوزهای شما زمان خواهد برد بنابراین حتماً برنامه ریزی کنید و زمان انتظار کافی را به این کار اختصاص دهید.
8. یک چیدمان طراحی کنید

یک طراحی بهینه برای هر دو قسمت جلو و درون خانه شما هم برای کارایی شما و هم برای راحتی مشتریان ضروری است.
طراحی چیدمان
تابلوی منوی کافی شاپ
هنگام طراحی فضای جلوی خانه خود، به این فکر کنید که چه نوع جوی را می خواهید ایجاد کنید. آیا می خواهید برای افرادی که مشغول کار هستند یا جلساتی برگزار می کنند حریم خصوصی را ارائه دهید؟ یا ترجیح می دهید یک فضای آزاد با هوای مطبوع و طراحی مدرن داشته باشید؟ در هر صورت اندازه فضای خود را در نظر بگیرید و ببینید چگونه میشود تعداد صندلی خود را به حداکثر برسانید.
حتماً در انتخاب رنگ و سبک مبلمان مورد استفاده خود نیز توجه داشته باشید چگونگی آنها بر روی مشتریان شما تأثیر خواهد گذاشت. رنگ های تیره باعث می شود در فضا احساس صمیمیت بیشتری شود، رنگهای ملایم تر احساس پذیرا تری دارند و رنگهای روشن باعث افزایش اشتهای مشتری می شوند. علاوه بر این اگر شما به دنبال زیبایی شناسی معاصر هستید مبلمان شما باید با آن سبک مطابقت داشته باشد.
9. تجهیزات کافی شاپ خود را سفارش دهید
تجهیزات قهوه با کیفیت بالا برای هر کافی شاپ که می خواهد موفق شود ضروری است. در حالی که برخی از انواع تجهیزات ممکن است از فروشگاه به فروشگاه دیگر متفاوت باشد تعدادی تجهیزات وجود دارد که به هر کافی شاپی نیاز خواهید داشت.
ما لیستی از تجهیزات ضروری کافی شاپ را در کنار هم قرار داده ایم بنابراین به راحتی می توانید هنگام شروع کار کافی شاپ خود دقیقاً آنچه را که نیاز دارید به خاطر بسپارید.

لیست تجهیزات کافی شاپ

قهوه ساز تصفیه هوا دستگاه اسپرسو ساز چرخ قهوه دستگاه آب گرم کن یخچال و فریزر ماشین یخ ساز دستگاه نانوایی سینک ظرفشویی پارچ دماسنج لیوان های چای و قهوه جام های اسپرسو تزئینات جام مانندکلاه و نی پیش بندها

10. استخدام و آموزش کارمندان

Barista ساخت کاپوچینو

خدمات عالی به مشتری برای موفقیت کافه جدید شما بسیار مهم است بنابراین هنگام استخدام کارکنان خود را با دقت انتخاب کنید. علاوه بر این تجربه متقاضیان این شغل را و اینکه در چه سطح تجربه ای هستند در نظر بگیرید. به سبک مدیریت خود بیاندیشید و اینکه آیا می خواهید خودتان به کارمندان تازه کار آموزش دهید یا به جای آن به دنبال بارستاهای با تجربه هستید.
هنگام آموزش کارمندان خود به آنها بیاموزید که چگونه نوشیدنی ها را به درستی تهیه کنند همچنین آموزش آنها در مورد تهیه خود قهوه طعم آن بسیار مفید است. برخی از مشتریان ممکن است علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد انتخاب قهوه شما باشند و کارکنان شما باید بتوانند به سوالات آنها پاسخ دهند و پیشنهادات خود را ارائه نمایند.
علاوه بر این شما می توانید یک متخصص خارجی را برای آموزش کارمندان خود در موارد ریز و دقیق تر در زمینه تهیه قهوه و دم کردن در نظر بگیرید.
11. افتتاح کافی شاپ

پس از نوشتن برنامه کاری خود پیدا کردن یک مکان مناسب و طراحی کردن آن با تجهیزات و کارمندان مناسب آماده هستید که در نهایت کافی شاپ خود را باز کنید. قبل از افتتاح رسمی حتما کافی شاپ جدید خود را در رسانه های اجتماعی و در نشریات محلی تبلیغ کنید تا افراد علاقه مند به کار خود را جلب کنید. علاوه بر این ارائه تخفیف ویژه در روز افتتاحیه شما می تواند به تشویق مشتریان برای ورود و به طور بالقوه تبدیل به مشتریان مستمر کمک کند.

کافی شاپ ها نیز مانند سایر مراکز ارائه دهنده خدمات غذایی برای حفظ سودآوری نیاز به یک جریان ثابت از مشتریان عادی دارند.
سه مؤلفه اصلی برای اجرای یک کافی شاپ موفق وجود دارد:

1.  کارکنان وفادار،مسولیت پذیر و آگاه
2. انتخاب قهوه و نوشیدنی با کیفیت خوب
3. استقبال از فضای با دکوراسیون راحت

همچنین می توانید برخی از راهکارهای دیگر را برای بازگرداندن مشتریان به کافه شما مانند ارائه کارت های وفاداری یا اضافه کردن ترکیب های صبحانه و وعده های غذایی به منوی خود پیاده سازی کنید.
با توجه به افزایش علاقه نه تنها قهوه ، بلکه قهوه باکیفیت که توسط متخصصان ساخته شده اکنون زمان بسیار خوبی برای در نظر گرفتن افتتاح یک کافه در شهرهای پر جمعیت اروپاست. مهمترین چیزی که هنگام شروع کافی شاپ جدید باید به خاطر داشته باشید این است که در سازماندهی بمانید و با جدیت از برنامه تجاری خود پیروی کنید.